Most Wanted to część serii Need for Speed dotyczącej nielegalnych wyścigów samochodowych. Rozgrywka opiera się na kierowaniu postacią kierowcy chcącego zdobyć miano najlepszego w nielegalnych wyścigach. Torem są ulice miasta pełne normalnego ruchu, co sprawia, że o wypadek nietrudno.

Program posiada licencje, dzięki którym znalazły się w nim modele rzeczywistych samochodów, takich jak BMW M3 i Mazda RX-8. Każdy wóz podatny jest na tuning zewnętrzny (spojlery, malowanie, zderzaki, rury wydechowe i inne) i wewnętrzny (hamulce, silnik, dopalacze i inne). Samochody ulegają realistycznym uszkodzeniom, dzięki czemu poważniejsze wypadki kończą wyścig.

Trójwymiarowe modele pojazdów i wszystkie elementy otoczenia wykonano z dbałością o szczegóły. Ponadto dodano budującą atmosferę, ścieżkę dźwiękową oraz tryb gry wieloosobowej.